จิปาถะ

Happy New Year 2022

สวัสดีปีใหม่ พ.ศ. 2565 ค่ะ ป้าเอื้อยกลับมาแล้วค่ะ ขออภัยที่ห่างหายไปหลายเพลา เนื่องจากติดภารกิจหลักคือ โรงเรียนเปิดเรียนตามปกติ ตามด้วยต้องสอนวัยรุ่นแฝดขับรถ สอบใบขับขี่ แล้วตามด้วยสารพัดกิจกรรมก่อนโรงเรียนปิด Winter Break สองอาทิตย์ ซึ่งป้าใช้ชีวิตส่วนมากในห้องครัว เพราะวัยรุ่นชายกินได้ทั้งวันคืนค่ะ จากนี้ไปน่าจะมีเวลาว่างมาเขียนหนังสือต่อได้แล้วค่ะ   ปีใหม่นี้ขอให้ท่านผู้อ่านมีความสุขสมหวัง และสุขภาพแข็งแรงกันทั่วหน้านะคะ   ป้าเอื้อย 2 มกราคม 2565

ครัว

ขนมปังเปลือกหนา ตอนที่ 2

วิธีทำแบบบ้าน ๆ อร่อยได้เหมือนที่ร้าน สูตรขนมปัง ขนมปังเปลือกหนา ทำไม่ยากค่ะ แต่ต้องใช้อุปกรณ์และเทคนิคให้ถูกต้อง ป้าทำวิธีบ้าน ๆ อุปกรณ์ง่าย ๆ แต่ทำทีไร วัยรุ่นก็ทานกันหมดเกลี้ยงทุกครั้ง ป้าเขียนเกี่ยวกับขนมปังนี้เป็นสองตอนนะคะ ตอนที่ 1 คืออุปกรณ์และเทคนิค (=> คลิก) และตอนที่ 2 สูตรขนมปัง อุปกรณ์ที่ป้าใช้ทำขนมปังนี้ได้แก่ ไม้พาย Spatula

ครัว

ขนมปังเปลือกหนา ตอนที่ 1

วิธีทำแบบบ้าน ๆ อร่อยได้เหมือนที่ร้าน เทคนิคและอุปกรณ์ ขนมปังเปลือกหนา ทำไม่ยากค่ะ แต่ต้องใช้อุปกรณ์และเทคนิคให้ถูกต้อง ป้าทำวิธีบ้าน ๆ อุปกรณ์ง่าย ๆ แต่ทำทีไร วัยรุ่นก็ทานกันหมดเกลี้ยงทุกครั้ง ป้าจะเขียนเกี่ยวกับขนมปังนี้เป็นสองตอนนะคะ ตอนที่ 1 คือเทคนิคและอุปกรณ์ และตอนที่ 2 สูตรขนมปัง (=> คลิก) ขนมปังชนิดนี้ อร่อยตรงที่เปลือกหนา (Thick

เลี้ยงลูก

ประดิษฐ์ผีผ้ากรอง

กิจกรรมทำเล่นเทศกาลฮาโลวีน วันนี้เข้าเดือนตุลาคมแล้วค่ะ ใกล้เทศกาลฮาโลวีนแล้ว ตอนลูกยังเล็ก ๆ เราชอบประดิษฐ์นี่นั่นนู่นกัน ใช้ของที่มีอยู่ในบ้าน แล้วเราก็นำมาแต่งบ้านกันสนุก ๆ ค่ะ ผีผ้ากรองนี้ใช้อุปกรณ์และวัสดุง่าย ๆ วิธีการทำไม่ยุ่งยาก ถ้าเด็กเล็กควรมีผู้ใหญ่ช่วยค่ะ ข้อสำคัญ หลังจากทำผีแล้ว ให้เด็ก ๆ ล้างมือให้สะอาด ก่อนหยิบขนมใส่ปาก (หรือใช้มือนั้นจับอะไร ๆ ในบ้านนะคะ) วัสดุและอุปกรณ์

ครัว

ขนมปังเนยสด

ขนมปังก้อนนุ่ม ชุ่มเนย ขนมปังเนยสดสูตรนี้คล้ายกับดินเนอร์โรล (=> คลิกที่นี่) แต่ส่วนผสมต่างกันนิดหน่อย มีขั้นตอนการทำมากกว่ากันเล็กน้อย และอบด้วยความร้อนต่ำกว่ากันเล็กน้อย วิธีทำไม่ยาก ป้าผสมและนวดแป้งด้วยมือ ไม่ได้ใช้เครื่องค่ะ อุปกรณ์ที่ป้าใช้ในการผสมและคนแป้งคือไม้พาย Spatula และพลาสติคสำหรับกวาดโดว์ (Dough Scraper) เพราะสะดวกและไม่เมื่อยแขนและมือดีค่ะ (ตามภาพ) วิธีปั้นโดว์เป็นก้อนกลม ดูคลิปนี้นะคะ ปั้นวิธีเดียวกับการปั้นพิต้า แต่เนื้อขนมปังจะนิ่มกว่าค่ะ (⇒ คลิกที่นี่) ขนมปังเนยสดสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้

ครัว

ดินเนอร์โรล อย่างง่าย ๆ

ขนมปังก้อนนุ่ม เนื้อเบา ใช้เวลาน้อย ขนมปังก้อนนี้ทำง่าย สูตรนี้ใช้ได้ทั้งแป้งสาลีอเนกประสงค์และแป้งขนมปัง ใช้เวลาไม่มาก รอให้แป้งขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง ดังนั้นภายใน 2 – 2.5 ชั่วโมงก็เสร็จได้ ความช้าเร็วอยู่ที่ความไวในการปั้นก้อนขนมปังค่ะ วิธีปั้นโดว์เป็นก้อนกลม ป้าเคยลงไว้ในสูตรขนมปังพิต้า โดว์ขนมปังนี้นิ่มกว่าโดว์พิต้า แต่วิธีปั้นแบบเดียวกัน ดูคลิปนะคะ ⇒ คลิกที่นี่ ส่วนผสมขนมปัง แป้งสาลีอเนกประสงค์หรือแป้งขนมปัง 2.5

เลี้ยงลูก

รถโรงเรียนและอาหารโรงเรียนยุคโควิด 19

Hope for the best, prepare for the worst. โรงเรียนจะเปิดวันจันทร์นี้แล้วค่ะ หลังจากปิดมาปีกว่าเพราะการระบาดของไวรัสโควิด 19 (ล็อคดาวน์ มีนาคม 2563) ตอนนี้เด็ก ๆ กำลังตื่นเต้นเพราะอยู่บ้าน เรียนออนไลน์กันมานานมาก ที่ตื่นเต้นไม่แพ้เด็ก ๆ คงจะเป็นผู้ปกครอง ส่วนป้าเองนั้นตื่นเต้นกึ่งดีใจที่โรงเรียนเปิด กึ่งกังวลกับสารพัดสายพันธุ์ใหม่ ๆ และต้องเผื่อใจด้วยว่าเขาอาจต้องกลับมาเรียนออนไลน์กันทั้งเมืองอีก

ครัว

สตูเนื้อม้วน (Braciole หรือ Involtini)

เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี ไม่มีพลาด สูตรและวิธีทำสตูเนื้อม้วนสูตรป้าเอื้อย (คลิกที่นี่) Braciole หรือ Involtini เป็นภาษาอิตาเลียนค่ะ หลายตำราอธิบายความแตกต่างไว้ ป้าก็ไม่ค่อยแน่ใจว่าอะไรถูกต้องกว่ากัน แต่ที่แน่ ๆ คือใช้เนื้อสัตว์เป็นแผ่น ม้วน ข้างในปรุงรสหรือใส่ไส้ตามชอบ แล้วนำมาทำให้สุก รับประทานกับพาสต้า มันฝรั่ง ขนมปัง ถ้างดเนื้อสัตว์จะใช้มะเขือลูกใหญ่ฝานเป็นแผ่นแทนก็ได้ ป้าเรียกสตูนี้ว่าอาหารโชว์ออฟ เพราะทำแล้วดูหรูหราราคาแพง แค่ชื่อก็กินขาดแล้ว และการนำเนื้อมาเคี่ยวพร้อมผักจนทุกอย่างเปื่อยนุ่ม

View More